معلومة

لماذا لا تأكل البكتيريا بقايا الطعام؟

لماذا لا تأكل البكتيريا بقايا الطعام؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد ألقيت بملعقة قذرة بعد تناول بعض المعكرونة في أحد أدراج مكتبي (لا يشرفني كثيرًا). بقيت هناك لمدة عام تقريبًا. منزلي دافئ وأعتقد أن هناك رطوبة كافية لتتكاثر البكتيريا ، ومع ذلك فقد وجدتها اليوم مع نفس كمية الطعام الموجودة عليه عندما تركته.

أفترض أنه إذا أعطيت وقتًا كافيًا ، يجب تحويل جميع الأطعمة إلى بكتيريا (ستأكل البكتيريا وتتكاثر حتى يتوفر الطعام وتتوقف عند استهلاكه بالكامل). هل هذا الافتراض غير صحيح؟

لماذا لم تحلل البكتيريا الطعام على الملعقة؟

تعديل: هذا السؤال لا علاقة له بأطعمة ماكدونالد المقلية ويشير إلى البكتيريا التي تستهلك طعامًا "عاديًا" ، بالإضافة إلى أنني أسأل ما إذا كان يجب أن يختفي الطعام تمامًا بينما السؤال الآخر يتعلق بتحللها ، الإجابات مختلفة تمامًا.


أولاً ، افتراضك خاطئ. لا يقتصر تكاثر البكتيريا على توافر الغذاء فقط ، بل هو أحد القيود العديدة.

يلعب توافر الأكسجين ، وتوافر المياه ، وغياب السموم دورًا أيضًا. يمكنك بسهولة بدء مستعمرة بكتيرية مزدهرة في مكان ما ، ولكن بمجرد أن يتغير أحد هذه الظروف بشكل كافٍ ، يمكن للمستعمرة أن تموت. ويمكن أن يكون النمو نفسه هو الذي يغير الظروف. تم العثور على مثال كلاسيكي في تخمير النبيذ. تتكاثر الخميرة هناك بحرية حتى تنتج الكثير من الكحول مثل نفايات المنتجات التي تموت. هذا هو السبب في أن النبيذ يكون دائمًا في نطاق 12 إلى 18٪ ABV ، وأي شيء أعلاه هو "نبيذ مدعم" حيث تم زيادة التركيز بعد موت الخميرة. الخميرة ليست بكتيريا ، لكن نمو المستعمرات البكتيرية محدود بطرق مماثلة.

ثانيًا ، حتى لو كان الافتراض صحيحًا ، فلن تكون الملعقة نظيفة. لا ينتج عن البكتيريا التي تحول الطعام إلى نفايات أي شيء ، ولا ينتج عنها شيء غازي يختفي فعليًا في الهواء. حسنًا ، من المحتمل أن يكون جزء من منتجاتهم الثانوية عبارة عن غاز. لكنك بالتأكيد تحصل على الكثير من الأجسام البكتيرية (حية ، ميتة لاحقًا) وكذلك الكثير من النفايات. تشكل معًا نوعًا من المادة اللزجة العضوية اللزجة (غالبًا ما تكون غشاءً حيويًا).

لذا ، حول ملعقتك

  • من الممكن تمامًا ألا يكون لديها مستعمرة بكتيرية مزدهرة أبدًا ، لأن الظروف لم تكن مناسبة على الرغم من توفر الغذاء
  • من الممكن أيضًا أن يكون لديه نوع من المستعمرة (ممرض أم لا) ، وقد مات قبل تناول الطعام
  • في حالة المستعمرة ، لا يهم مقدار استهلاكها قبل أن تموت. لن ينتهي الأمر بالملعقة نظيفة تحت أي ظرف من الظروف ، بما في ذلك سيناريو "الموت بسبب خروج الطعام" غير المحتمل للغاية
  • اعتمادًا على الظروف التي يتم فيها الاحتفاظ بالملعقة ، يمكن أن تكون المستعمرة التي تهيمن على الملعقة بكتيرية أو فطرية (عفن ، خميرة) ، أو يمكن أن ينتهي بك الأمر بأنواع مختلفة تبني مستعمراتها بالتوازي. ومع ذلك ، فإن النقاط السابقة تصمد في ظل سيناريوهات "مستعمرة العفن" أو "مستعمرات متعددة" تمامًا كما هو الحال في سيناريو "مستعمرة بكتيرية واحدة".

يحذر الخبراء من عدم تناول بقايا الطعام التي ظلت في الثلاجة لفترة طويلة

عندما تضع بقايا طعامك في الثلاجة ، يبدأ العد التنازلي.

صراع الأسهم

بقايا الطعام مقامرة. يمكنهم إما تبسيط أسبوعك مع وجبة عائدة على استعداد ، أو يتضاءل في التجاويف العميقة للثلاجة الخاصة بك ، والتي من المقرر أن تنتهي في سلة المهملات. المفتاح هو التخطيط للمستقبل حتى تعود إلى احتياطياتك مع متسع من الوقت قبل أن تفسد - و الذي - التي يتطلب معرفة المدة التي ستستغرقها بالضبط. لحسن الحظ ، لدى كل من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) و Mayo Clinic بعض الأفكار لإزالة الغموض عن تخطيط وجباتك. تابع القراءة لمعرفة المدة التي يمكنك خلالها ترك بقايا الطعام بأمان ، ولمعرفة المخاطر التي قد تكمن في ثلاجتك ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء للتو تحذيرًا من السالمونيلا لعنصر البقالة الشهير هذا.

صراع الأسهم

وفقًا لبيان صادر عن وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن النافذة الآمنة لبقايا الطعام المطبوخة قصيرة نسبيًا. ويوضحون أنه "يمكن تخزين بقايا الطعام المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة إلى أربعة أيام. وخلال هذا الوقت ، يمكنك إعادة تسخين بقايا الطعام إلى 165 درجة فهرنهايت". تنصح السلطة الزراعية "تأكد من إعادة أي جزء غير مستخدم إلى الثلاجة في غضون ساعتين ليظل آمنًا". وللحصول على المزيد من أخبار الصحة والسلامة التي يتم تسليمها مباشرة إلى بريدك الوارد ، اشترك في النشرة الإخبارية اليومية.

صراع الأسهم

كما تشير وزارة الزراعة الأمريكية ، يمكنك إطالة عمر بقايا الطعام عن طريق إعادة تسخينها. يوضح خبراءهم: "بعد كل إعادة تسخين ، ستكون بقايا الطعام آمنة في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام إضافية".

ومع ذلك ، يحذرون أيضًا من أنه أثناء إعادة طهي الوجبة سيقتل أي بكتيريا تنمو ، فإن الجودة الغذائية لوجبتك ستنخفض في كل مرة يتم فيها إعادة تسخين الطعام. لهذا السبب ، يقولون "من الأفضل إعادة تسخين الكمية المطلوبة فقط". إذا كنت ترغب في الحفاظ على مطبخك آمنًا ، فيجب التخلص من هذا السجق الشهير على الفور ، كما تقول وزارة الزراعة الأمريكية.

صراع الأسهم

إذا كنت تعلم أنك لن تعود إلى بقايا طعامك خلال النافذة الآمنة التي تتراوح من ثلاثة إلى أربعة أيام ، فيجب عليك وضعها في الثلاجة بدلاً من الثلاجة ، كما تقول وزارة الزراعة الأمريكية. ويوضحون أن "بقايا الطعام آمنة في الفريزر إلى أجل غير مسمى ، لكنها بأفضل جودة لبضعة أشهر".

بدلاً من وضع بقايا الطعام الساخنة مباشرة في الفريزر أو تركها على المنضدة لتبرد ، استخدم الثلاجة لخفض درجة الحرارة بأمان قبل التجميد. تأكد من وضع وجبتك في حاوية محكمة الإغلاق لتجنب حرق المجمد ، ووضع بقايا الطعام الأكثر خطورة ، مثل الأطباق القائمة على اللحوم ، في الجزء الخلفي من الثلاجة ، حيث تكون درجات الحرارة أبرد باستمرار.

صراع الأسهم

كما تشير Mayo Clinic ، يجب أن يكون هدفك في الحفاظ على الطعام غير المأكول دائمًا هو تجنب "منطقة الخطر". يُصنف هذا على أنه أي وقت يجلس فيه طعامك في درجة حرارة تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت ، وهو نطاق يمكن أن يتسبب في تكاثر البكتيريا بسرعة.

يمكن أن يدخل الطعام منطقة الخطر قبل تخزينه ، ولكن يمكن أن يحدث أيضًا أثناء عملية إذابة الجليد. لهذا السبب ، بدلاً من ترك الطعام على المنضدة ليذوب ببطء ، يقول الخبراء إنه يجب عليك دائمًا إذابة بقايا الطعام - خاصة أي شيء يحتوي على اللحوم أو منتجات الألبان - في الثلاجة للحفاظ على درجات حرارة آمنة. تقول Mayo Clinic (مايو كلينك) أنه يمكنك إعادة تسخين الطعام عن طريق الخبز أو الميكروويف أو الشواء ، ولكن تأكد من تخطي الطباخ البطيء ، والذي قد لا ترتفع فيه درجات الحرارة الداخلية بدرجة كافية لقتل البكتيريا. لمزيد من الطرق للحفاظ على مطبخك آمنًا ، إذا كان لديك هذه التوابل في المنزل ، فتخلص منها ، كما تقول وزارة الزراعة الأمريكية.


الأطعمة التي يجب تخزينها بشكل صحيح وتناولها بسرعة

أرز قد يكون إدخالاً مفاجئًا في هذه القائمة بالنسبة للبعض ، لكنه يعد أحد المنافسين الكبار عندما يتعلق الأمر بقايا الطعام الخطرة. كما يشير مجلس معلومات سلامة الغذاء الأسترالي & # 8217s ، فإن البكتيريا المقاومة للحرارة تتشكل ببطء على الأرز المطبوخ بمجرد أن يبدأ في البرودة ويؤدي رميها في الثلاجة إلى إبطائه قليلاً. إن تحريكه في الميكروويف لا يفعل شيئًا لقتله ، لذا يجب أن تأكل بقايا الأرز على الفور وبالتأكيد خلال يوم أو يومين إذا لم يكن كذلك.

معكرونة لديه نفس مشكلة الأرز. هذه البكتيريا السيئة ، Bacillus cereus ، تشكل سمومًا بمجرد طهيها ، لذا يجب التخلص منها في غضون يوم أو يومين إذا كنت تريد تجنب خطر الشعور بالمرض.

الإحساس بموضوع هنا ولكن بطاطابمجرد تبريده بعد الطهي ، يمكن أن يحتوي أيضًا على بكتيريا سيئة بشكل خاص تسمى التسمم الغذائي. لتجنب التعرض للضرب به ، تناول الطعام الممزوج بأسرع ما يمكن بعد التحضير.

تأتي البقع أيضًا مع مادة سامة مكونة بشكل طبيعي تسمى glycoalkaloid لا يتم قتلها أثناء الطهي. عادةً ما تكون المستويات منخفضة جدًا ولكنك & # 8217 ستحتاج إلى قطع أي براعم أو أجزاء خضراء ورمي البطاطس إذا كان طعمها لا يزال مرًا بعد الطهي. الاشياء السيئة.

المحار يمكن أن تعرض جميع أنواع المخاطر المحتملة ، ولكن دعنا نقول إنك & # 8217 قد اشتريتها من بائع مأكولات بحرية معتمد ، وستظل بحاجة لتناوله في غضون يومين إذا تم تبريده & # 8217. سيكون لديك & # 8217 فترة أطول قليلاً إذا تم تجميدها & # 8217s.

إذا كنت & # 8217 قد ذهبت وقمت بطهيها ، فنحن هنا لتذكيرك بتناول تلك البقايا في أسرع وقت ممكن لتجنب تراكم أي من تلك البكتيريا. هل ترى الموضوع هنا حتى الآن؟

سمكة يدوم لفترة أطول قليلاً من المحار ولكن لديه نفس المشاكل. بمجرد طهيه & # 8217s ، تريد & # 8217ll تجنب الحصول على ما اتصل به & # 8216fridge yuck & # 8217. كلما تركته لفترة أطول ، زادت احتمالية إصابتك بمرض قذر الثلاجة.

فرخة إنه لذيذ ولكنه يأتي مع خطر الإصابة بالسالمونيلا. لتجنب ذلك وفرصة تضاعفها في الثلاجة قبل أن تأخذ لدغة غير متوقعة ، تأكد من طهيها عند 75 درجة مئوية لقتل بعض منها. أنت & # 8217 ما زلت بحاجة لتناوله قريبًا وللتأكد من إعادة تسخينه بشكل متساوٍ عند الانتهاء منه.

الفطر تميل أيضًا إلى إعطائك تقلصات في المعدة إذا قمت بإعادة تسخينها بعد التخزين غير المناسب. وفقًا لتقارير الإندبندنت ، يصر مجلس سلامة الغذاء في أوروبا & # 8217 على تناول بقايا الطعام في غضون 24 ساعة من الطهي وعند درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية.

جانبا ، من المهم أيضًا أن تقوم بطهي الطعام بشكل صحيح في المقام الأول لضمان القضاء على أي شوائب معرضة للحرارة قبل تناول قضمة. قدمت الحكومة & # 8217s HealthDirect رسمًا بيانيًا مفيدًا للتأكد من إعداد هذه الأطعمة الشائعة بشكل صحيح.

الصورة: HealthDirect


انسَ ما تعتقد أنك تعرفه عن سلامة الغذاء - دحض الخرافات الشائعة

ربما يكون ما علمتك والدتك إياه عن سلامة الغذاء خطأ. هل تعلم أنك لم تغسل الدجاج النيء أبدًا؟

حان الوقت للجدية بشأن سلامة الغذاء.

لقد قدمت لنا الأمهات والجدات نصائح عظيمة على مر السنين. نحن نستخدمه في جميع مناحي الحياة. تعلم الكثير منا الطبخ من أمهاتنا اللواتي تعلمن من أمهاتهن. تساعدنا هذه النصيحة في إعداد بعض الأطباق المفضلة لدينا منذ طفولتنا. على الرغم من معرفتهم بكل الأشياء التي تتعامل مع الطهي ، فقد تعلمنا الآن أن الأمهات والجدات لم يكن دائمًا على صواب عندما يتعلق الأمر بفهم الأمراض التي تنقلها الأغذية. كانوا يحاولون أن يكونوا آمنين ، لكن هذا أدى إلى العديد من الأساطير التي تبددها العلم والبحث عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء.

تقول تينا هانز ، أخصائية سلامة الأغذية في وزارة الزراعة الأمريكية: "نتعلم الكثير عن الطبخ وكيفية القيام بالأشياء في المطبخ من أفراد الأسرة".

ربما في ذلك الوقت ، هذا ما فعلته جدتي وهذا ما فعلته جدتك وبدا أنه نصيحة جيدة. لقد جاء من شخصية ذات سلطة في عائلتك ، لذا بالطبع ستفعل ذلك. أعتقد أنها متوارثة. أعتقد أنهم لم يعرفوا العلم ، وتغير العلم. نحن نعرف المزيد عن البكتيريا وكيف تنمو وكيف تعيش على الأشياء أكثر مما كنا نعرفه منذ سنوات.

إحدى الأساطير هي أنه عليك غسل الدجاج قبل طهيه. خاطئ جدا.

يقول هانس إن أمهاتنا وجداتنا اعتقدوا أنهم يزيلون البكتيريا وكان ذلك يساعد في جعل تناول الطعام أكثر أمانًا. أنت في الواقع تنشر البكتيريا حول حوض المطبخ الخاص بك وربما ترشها على المنضدة الخاصة بك.

تقول هانس: "ولدت جدتي في عام 1901 وعاشت في مزرعة مكتفية ذاتيًا وربت دجاجها بنفسها".

من المحتمل أنها غسلت الدجاجة لأنها قتله وخلعت الريش عنه. كان ذلك جزءًا من عملية تحضير الدجاج لأكله. الآن ، تتم معالجة الدجاج في النباتات ، ونحن نشتريها مقطعة بالفعل. لا يتعين علينا القيام بهذه الخطوة. الطبخ يدمر البكتيريا.

يقول هانس إن ذلك يأتي من تصور أن تنظيف الأشياء بغسلها أمر جيد. نغسل أيدينا لإزالة البكتيريا. نقوم بغسل الفواكه والخضروات لإزالة البكتيريا. إذا كنت تزرع الخضروات الخاصة بك ، فإنك تشطفها تحت الماء ويمكنك فركها قليلاً بفرشاة ، كما تقول.

يقول هانز: "أعتقد أن الناس يعتقدون أنهم يفعلون الشيء الصحيح". "إنهم يريدون الحفاظ على عائلاتهم وأنفسهم آمنين ، لكن قد لا تتوفر لديهم كل الحقائق. قد لا يدركون أنهم يتسببون في ضرر أكثر من نفعهم."

يقول هانز إن إحدى أكبر الخرافات والسؤال الشائع على الخط الساخن لسلامة الأغذية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية هو ما إذا كان يمكن للناس إعادة تجميد الطعام بمجرد إذابته.

يعتقد الكثير من الناس أنه لا يمكنك إعادة تجميده ، ولكن يمكنك ذلك طالما تم التعامل معه بأمان. ما الذي يتم التعامل معه بأمان؟

يقول هانز: "لنفترض أن لديك رطلًا من اللحم المفروم ، طالما أنك أحضرته إلى المنزل ولم تتركه في السيارة طوال الليل ووضعته في الثلاجة تمامًا ، فهو آمن إلى أجل غير مسمى طالما ظل مجمداً". . "إذا قمت بإذابه في الثلاجة لاستخدامه ثم قررت أنك لا تريد استخدامه ، طالما أنك قمت بإعادته إلى الفريزر فهو آمن."

يقول هانس إن هناك بعض الإرشادات. بمجرد إذابته ، لا يمكنه البقاء في الثلاجة لأكثر من يومين. إذا كان لديك انقطاع في التيار الكهربائي ، يعتقد الناس أنه إذا تم إذابة الطعام في الفريزر تمامًا ، فيجب طهيه أو التخلص منه ، كما يقول هانيس. في معظم الحالات ، إذا كان انقطاع التيار الكهربائي طويلاً - أكثر من يومين - فقد تضطر إلى القيام بذلك. ولكن إذا كان الطعام لا يزال باردًا كما هو الحال في الثلاجة أو مجمدًا جزئيًا ، فيمكن إعادة تجميده بأمان.

تقول هانس إن زوجها يعتقد أن بقايا الطعام آمنة للأكل حتى تبدو سيئة أو سيئة المذاق.

تقول: "نتشاجر على الثلاجة عندما نبدأ في تنظيفها".

توصيتنا هي استخدام بقايا الطعام أو الطعام المطبوخ من المطعم في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام. يعتقد الكثير من الناس أن الطعام يمكن أن يبقى هناك حتى يبدو سيئًا ، وأنه إذا لم يكن هناك عفن ينمو عليه ، فمن الآمن تناوله. لا تؤثر أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي على شكل الطعام أو رائحته أو مذاقه.

يقول هانس إن القلق هو الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو ضعف في جهاز المناعة ، خاصة إذا كانوا كبار السن أو يعانون من مرض السكري ، مما يجعلهم أكثر عرضة للإصابة بأمراض منقولة عن طريق الغذاء.

يقول هانز: "نقول: إذا كان لديك شك ، فقم برميها".

يقول هانس إن إحدى الأساطير التي يتم تبديدها هي تلك التي يدرك فيها الناس أنك لست بحاجة إلى غسل الفواكه أو الخضار طوال الوقت. لقد ظهرت هذه الكلمة في هذا الأمر ، ولكن لا يزال هناك عمل يتعين القيام به لإقناع الناس بأهمية غسل الفاكهة التي يجب تقشيرها. وتقول إن البعض لا يفعل ذلك وقد أدى ذلك إلى تسمم غذائي.

"على سبيل المثال ، قد لا تغسل شيئًا مثل الشمام لأنك لن تأكل قشره" ، كما يقول هانس.

أنت تقطعها وتأكل البطيخ نفسه. إنها لفكرة جيدة أن تغسلها لأنها كانت على الأرض ، ولها طبقة تشبه الشبكة يمكنها أن تحبس الأوساخ أو البكتيريا. من السهل نقل البكتيريا من الخارج إلى الداخل عند تقطيع البطيخ.

يقول هانز إن أسطورة أخرى تتعلق بالطعام تتعلق بترك الناس الطعام بالخارج طوال الليل.

ربما صنعوا قدرًا كبيرًا من الحساء أو الفلفل الحار أو اللازانيا ، وناموا أو نسوا وضعها بعيدًا. في صباح اليوم التالي ، لديهم هذه الكمية الكبيرة من الطعام التي لا يريدون التخلص منها. إنهم يعلمون أن هناك خطرًا من نمو البكتيريا ، لكنهم يعتقدون أنه من خلال طهيها مرة أخرى أو إعادة تسخينها ، سيؤدي ذلك إلى تدمير البكتيريا.

"نقول للناس طوال الوقت أنه يجب عليك طهي الطعام للقضاء على البكتيريا. ومع ذلك ، عندما يُترك الطعام بهذه الطريقة لأكثر من ساعتين أو طوال الليل ، فإن بعض البكتيريا تطلق سمومًا في الطعام ولا يمكنك قتل ذلك." هانس يقول. "لا توجد طريقة لمعرفة البكتيريا التي يمكن أن تكون موجودة. نقول في أي وقت يتم فيه ترك عنصر غذائي قابل للتلف في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، يجب التخلص منه. لا يمكنك إعادة تسخينه لجعله آمنًا . "

يحتوي الخط الساخن لوزارة الزراعة الأمريكية على إجابات لأسئلتك حول سلامة الأغذية. يمكن الوصول إليه على 888-674-6854.


6. المطثية الحاطمة

يمكن أن تتكاثر C. perfringens بسرعة في الظروف المناسبة. الصورة بواسطة Ye Chen على Unsplash

تُعرف أيضًا باسم C. perfringens ، وهي شائعة جدًا في بيئتنا الطبيعية ويمكن أن تتكاثر بسرعة في الظروف المناسبة. عادة ما ينشأ مرض المطثية بيرفرنجنز من تناول الأطعمة التي تحتوي على أعداد كبيرة من البكتيريا لإنتاج ما يكفي من السموم المسببة للتشنج البطني والإسهال. ينمو بشكل أسرع في أجزاء كبيرة من الطعام مثل الطواجن واليخنات والشوربات والصلصات التي كانت تجلس في درجة حرارة الغرفة.

أفضل طريقة لتجنب C. perfringens (تسمى أيضًا "جرثومة البوفيه" لأنها توجد بشكل شائع في خطوط التقديم في الكافتيريا أو المطاعم ذات طراز البوفيه) ، هي التأكد من بقاء الطعام فوق 140 درجة فهرنهايت أو أكثر من 40 درجة فهرنهايت. بالإضافة إلى ذلك ، يجب التخلص من أي أطعمة في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين.


ثني القواعد على البكتيريا

لقد شعرت بالانزعاج من التحذيرات الحكومية حول المخاطر الصحية المحتملة للأكل والشرب تقريبًا ، وكان من المنعش (والمحير) أن نرى مؤخرًا كاتب طعام يحظى باحترام واسع يؤكد أن "الناس يخافون بلا داع من البكتيريا" في المطبخ.

في أبريل ، قال مايكل رولمان ، مؤلف كتابي "نسبة" و "عناصر الطبخ" والمؤلف المشارك لكتب لتوماس كيلر وطهاة آخرين ، في مدونته إنه يحب صنع مرق الدجاج وتركه على الموقد كله أسبوعًا ، باستخدام حصص الطعام يومًا بعد يوم لإعداد الحساء والصلصات السريعة.

ولكن ماذا عن الميكروبات الضارة التي يمكن أن تنمو على الأطعمة إذا لم يتم تبريدها أو سخونتها؟ كتب السيد رولمان: "بمجرد طهي المرق يصبح آمنًا للأكل". "إذا كانت تحتوي على بكتيريا ضارة ، لكنت قتلتها." وتابع أنه بعد أن يبرد المرق ، ما عليك سوى إعادة تسخينه ، و "أي بكتيريا هبطت هناك وبدأت في التكاثر سيتم إرسالها قبل أن ينضج المخزون جيدًا".

يبدو هذا معقولاً ، والسيد Ruhlman وعائلته على قيد الحياة وبصحة جيدة. ولكن بعد التحقق من ذلك مع خبير مستقل في سلامة الأغذية ، لن أتبع هذه الوصفة دون وضع ملصق خطر بيولوجي على قدر مخزني.

تضع إدارة الغذاء والدواء لوائح لإنتاج الغذاء التجاري. هذه تحدد أن الأطعمة المطبوخة يجب أن تبقى في درجات حرارة من 41 درجة إلى 135 درجة ، وهو النطاق الذي يمكن للبكتيريا أن تنمو فيه وتتكاثر ، لمدة لا تزيد عن أربع ساعات.

المبادئ التوجيهية للمستهلك والطاهي المنزلي ، والتي تأتي من دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة ، أكثر صرامة. الكتيب الحالي ، "حافظ على سلامة الغذاء! أساسيات سلامة الغذاء ، "في الولايات المتحدة الأمريكية. يقول موقع الويب ، عدم ترك الأطعمة الجاهزة في منطقة نمو البكتيريا لمدة تزيد عن ساعتين. وإذا كان يوم صيف 90 درجة ، فقص الساعتين إلى ساعة واحدة.

يقضي مخزون السيد Ruhlman أيامًا في منطقة النمو البكتيري ، وهو سعيد بتحويله إلى حساء الدجاج لأطفاله.

سأعترف بانتهاك الإرشادات في تكوين مخزوني الخاص ، وإن كان ذلك ببضع ساعات ، وليس أيام. عندما أطبخ تحميصًا للعشاء ، أستخدم قصاصات وعظام متبقية لبدء المرق ، وأتركه على نار هادئة أثناء التنظيف ، وأرفع القدر عن النار قبل أن أخلد إلى الفراش مباشرةً. في هذه المرحلة ، يكون من الصعب جدًا تبريد المرق الساخن حتى لا يقوم بتدفئة جيرانه في الثلاجة. بدلاً من ذلك ، أقوم بتغطية الوعاء وتركه في درجة حرارة الغرفة وإعادة تسخينه في الصباح ، بعد حوالي ثماني ساعات ، قبل تصفيته وتبريده وتبريده. كما أن مخزوني لم يتسبب في مرضي أو إصابة عائلتي.

هل يمكنني أن أكون أكثر استرخاءً بشأن تكوين الأسهم الخاصة بي؟ أو هل حالفنا الحظ أنا والسيد رولمان؟ للحصول على رأي خبير ، أرسلت وصفاتنا إلى O. Peter Snyder ، عالم الأغذية والمعلم المخضرم والمستشار في صناعة الخدمات الغذائية ، والذي اعترض في بعض الأحيان على الإرشادات الحكومية التي يعتبرها متحفظة بشكل غير ضروري.

ورد الدكتور سنايدر في رسالة بريد إلكتروني: "العملية التي وصفها السيد رولمان هي إجراء شديد الخطورة. يعتمد الأمر كليا على إعادة تسخين المرق قبل استخدامه للتأكد من أنه لا يصيب أي شخص بالمرض أو ربما يقتلهم ".

إنها حقيقة أساسية يجب أن يعرفها كل طباخ: البكتيريا التي تسبب المرض ينتهي بها الأمر حتمًا على كل مكون تقريبًا ، وحتى الغليان لن يقتلهم جميعًا.

الغليان يقتل أي بكتيريا نشطة في ذلك الوقت ، بما في ذلك الإشريكية القولونية والسالمونيلا. لكن عددًا من أنواع البكتيريا التي تعيش على قيد الحياة قادرة على تكوين أبواغ غير نشطة شبيهة بالبذور. توجد هذه الجراثيم الخاملة بشكل شائع في تربة الأراضي الزراعية وفي الغبار وفي الحيوانات والخضروات والحبوب المزروعة في الحقول. ويمكن للجراثيم البقاء على قيد الحياة في درجات حرارة الغليان.

بعد طهي الطعام وتنخفض درجة حرارته عن 130 درجة ، تنبت هذه الجراثيم وتبدأ في النمو والتكاثر وتنتج السموم. واحدة من هذه البكتيريا المكونة للأبواغ هي المطثية الوشيقية ، والتي يمكن أن تنمو في أعماق فقيرة بالأكسجين في مخزون ، والتي يسبب سمها العصبي التسمم الغذائي.

بمجرد أن تنبت ، تتكاثر البكتيريا بسرعة في المخزون المغذي. يمكنهم مضاعفة أعدادهم كل 90 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، كل 15 دقيقة في درجة حرارة الجسم. يمكن أن تصبح البوغة المفردة النابتة 1000 بكتيريا في غضون ساعات ، مليار في غضون أيام قليلة.

كما قال الدكتور سنايدر ، "بعد الجلوس على الموقد وزراعة البكتيريا لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، من شبه المؤكد أن مخزون السيد رولمان يحتوي على مستويات عالية من خلايا كلوستريديوم بيرفرنجنز المعدية ، أو كلوستريديوم بوتولينوم أو خلايا العصوية الشمعية وسمومها ، أو بعض مزيج منها ".

لماذا نجت عائلة Ruhlman؟ كتب الدكتور سنايدر لأن السيد Ruhlman يغلي المرق قبل أن يقدمه. يتم قتل أي بكتيريا نشطة عن طريق الاحتفاظ بالمخزون لمدة دقيقة عند 150 درجة أو أعلى ، ويتم تعطيل سم التسمم الغذائي لمدة 10 دقائق عند الغليان.

لكن إعادة تسخين مخزون ملوث سريعًا حتى درجة حرارة التقديم لن يقضي على البكتيريا النشطة والسموم ، وسيؤدي المخزون إلى إصابة الناس بالمرض.

كتب الدكتور سنايدر: "إذا تناول السيد رولمان كوبًا من مخزونه الذي يبلغ عمره ثلاثة أيام دون غليانه جيدًا أولاً ، فمن المحتمل أنه سيفعل ذلك مرة واحدة فقط". "ليس من المسؤول عن أي طاهٍ أن يعد الطعام بطريقة تخلق بالفعل خطرًا جديدًا وهامًا ، على الرغم من أنه قد يتم التخلص من الخطر في خطوة لاحقة."

تعتبر السلامة إحدى المشكلات المتعلقة بالحفاظ على المخزون في درجة حرارة الغرفة. النكهة شيء آخر. قد يكون المرق المعاد غليه الذي يبلغ عمره ثلاثة أيام آمنًا للأكل ، لكنه الآن مليء بالملايين إلى المليارات من البكتيريا الميتة وسمومها المعطلة. من الممكن تخيل أنها قد تضيف نكهة مثيرة للاهتمام ، ولكن من المرجح أن البكتيريا قد تغذت على سكريات المرق والأحماض الأمينية اللذيذة ، وأكسد الهواء وأوقف الدهون ، وأصبح المرق أقل طعمًا.

تحدثت مع السيد Ruhlman حول تحليل الدكتور سنايدر لمخزونته المخزنة على الموقد. "أوافق على أنه كان يجب أن أكون أكثر وضوحًا بشأن أهمية" خطوة القتل "، 10 دقائق جيدة عند الغليان ، قال. "وبالتأكيد لصنع مخزون طازج وأنظف ، من الأفضل دائمًا تصفيته وتبريده وتبريده بأسرع ما يمكن."

ماذا عن الطريقة البطيئة لترك المرق يبرد طوال الليل ، ثم إعادة غليه وتبريده أول شيء في الصباح؟ أعطاها الدكتور سنايدر تمريرة لأنها ستقضي بضع ساعات فقط تحت 135 درجة ، وهو وقت غير كافٍ لكي تنبت الجراثيم البكتيرية وتبدأ في النمو وتصل إلى أعداد خطرة.

مثل مخزون اللحوم ، تكون جميع الأطعمة المطبوخة الرطبة عرضة لإعادة استعمار البكتيريا على قيد الحياة. (عادة ما تكون المخبوزات جافة جدًا بالنسبة للبكتيريا التي تفسدها القوالب.) لهذا السبب يجب أن نتجنب ترك الأطعمة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة عندما نستعد لحفلة أو وليمة عطلة (أو نستمتع بمتابعاتهم البطيئة. ) ، أو القيام بنزهة ، أو تعبئة صناديق الغداء للأطفال الصغار ، الذين هم مع كبار السن والمرضى أكثر عرضة للإصابة. من الأفضل الحفاظ على عناصر الغداء الرطبة إما باردة أو ساخنة ، محاطة بكمادات باردة أو في ترمس.

ما هي احتمالات الإصابة بالمرض من تداول الطعام في المنزل؟ لا أحد يعرف حقًا. هناك العديد من المتغيرات المعنية ، ويتم الإبلاغ عن جزء صغير فقط من الأمراض ، حتى لطبيب الأسرة ، لأنها عادة ما تكون قصيرة. لكن قصة واحدة لا لبس فيها ومفجعة للقلب يمكن أن تعيد إلى الوطن قيمة التعامل مع الطعام بعناية.

في عام 2008 ، شاركت أم يابانية تبلغ من العمر 26 عامًا في منطقة أوساكا وجبة من الأرز المقلي المتبقي مع طفليها ، الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و 2.

أصيب الثلاثة بالمرض بعد 30 دقيقة من تناول بقايا الطعام ، وتم نقلهم إلى المستشفى. فقد الطفلان وعيهما ، وتوفي الأصغر بعد سبع ساعات من تناول الوجبة. أفاد علماء الأمراض في وقت لاحق في مجلة طب الأطفال أن الأرز يحتوي على بكتيريا شائعة جدًا مكونة للجراثيم ، العصوية المخية ، إلى جانب سم مقاوم للحرارة تميل البكتيريا إلى صنعه على الأطعمة النشوية ، ويمكن أن يسبب القيء حتى بعد تسخينه إلى درجة حرارة عالية. دمل.

قد يكون صحيحًا أن معظم حالات الأمراض التي تنقلها الأغذية ليست بهذه الخطورة ، وأن معظم الحالات المبلغ عنها يمكن إرجاعها إلى الأطعمة التي تلوثت أثناء إنتاجها أو معالجتها. لكن من الصحيح أيضًا أن خطأً واحدًا بسيطًا في المنزل يمكن أن يكون قاتلاً.

على الرغم من أنني أعرف ذلك ، فأنا أميل إلى استبعاد إرشادات حكومية معينة لأنها تبدو وكأنها تتغير بشكل تعسفي ، ولا تبدو قابلة للتطبيق في الحياة الواقعية. هذا ينطبق على أحدث إصدار من USD.A. أعداد. من غير الواقعي توقع قيام طهاة المنزل بتبريد الأطباق أو إعادة تسخينها أو التخلص منها كل ساعتين خلال حفل عشاء أو كل ساعة في حفل شواء صيفي.

اتفق الدكتور سنايدر على أن التصريحات الرسمية بشأن سلامة الغذاء يمكن أن تكون غير متسقة وذات نتائج عكسية. "The F.D.A. كتب قانون الغذاء مكتوبًا بشكل متحفظ للغاية. "بعد أربع ساعات من طهيها تكون السرعة كافية لإدخال الطعام في الثلاجة." وبطيئة بدرجة كافية للاسترخاء والاستمتاع بالوجبة.

وأضاف الدكتور سنايدر أنه من الأكثر أمانًا تبريد بقايا الطعام المكشوفة وبكتلة لا يزيد سمكها عن بوصتين ، بحيث تبرد بسرعة. إذا كانت لا تزال ساخنة ، ابدأ التبريد على سطح العمل. عندما لا تكون الحاوية ساخنة عند لمسها ، ضعها في الثلاجة ، وقم بتغطيتها بمجرد أن يصبح الطعام جيدًا وباردًا.

تتمثل نهجي اليومي في السلامة في محاولة الاحتفاظ بالأطعمة المطبوخة إما ساخنة أو باردة حتى أكون جاهزًا لتقديمها ، والحصول على بقايا الطعام في الثلاجة أثناء التوقف المؤقت قبل الحلوى أو بعد ذلك بفترة وجيزة ، وإعادة تسخين بقايا الطعام التي تحتاجها حتى تصبح جاهزة. الغليان أو التبخير.

هذه المجموعة من العادات لا تمليها خوف غير ضروري قاتل من الميكروبات. إنه ببساطة يعترف بوجودهم الحتمي في مطبخي ، وحقيقة أن طعامي وأي شخص يأكله سيكونون أفضل حالًا إذا لم تنتهي الرعاية التي أقدمها مع الطهي.


البكتيريا الشائعة

كامبيلوباكتر هو نوع من البكتيريا يوجد بشكل شائع في الأطعمة النيئة أو في الأطعمة التي لامست طعامًا آخر أو شخصًا كامبيلوباكتر. الأطعمة الأكثر شيوعًا المرتبطة بهذه البكتيريا هي الحليب والدواجن والفواكه والخضروات غير المعالجة.
الليسترية المستوحدة نوع آخر من البكتيريا. الأطعمة الأكثر تلوثًا الليستيريا اللحوم والخضروات غير المطبوخة ، والحليب غير المعالج ، وبعض أنواع الجبن ، واللحوم المصنعة ، والمأكولات البحرية المدخنة.
البكتيريا السالمونيلا توجد عادة في الأطعمة التي تأتي من الحيوانات. وتشمل اللحوم والحليب والجبن والبيض. ومع ذلك ، يمكن أن يتلوث أي طعام السالمونيلا إذا لامست أغذية ملوثة أخرى.
المكورات العنقودية الذهبية هو نوعنا الشائع الأخير من البكتيريا التي يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. يمكن نقله إلى أي طعام تم التعامل معه بشكل غير صحيح من قبل شخص يحمل البكتيريا. يمكن العثور عليها أيضًا في منتجات الألبان والجبن غير المعالجة.

8 أطعمة لا تستحق التوفير أبدًا لبقايا الطعام

بسبب مشاكل السلامة ، نعم ، ولكن في الغالب لأن طعمها رهيب لإعادة التسخين.

بعض الأشياء ليس من المفترض أن يتم حفظها وإعادة تسخينها ، وهذا درس أنا لسوء الحظ تعلمت مباشرة.

كنت أقضي إجازتي في نيو إنجلاند عندما قررت وضع طبق من اللينجويني وبلح البحر الطازج المطهو ​​على البخار (في صلصة كريمة ثقيلة ، ليس أقل) في كيس الكلب لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. إذا كنت مثلي ، فإن التخلص من طبق من الطعام يؤذي روحك حقًا.

ابق على اطلاع على ما تعنيه الصحة الآن.

ولكن عندما أعدت تسخينه في إحدى حاويات الغداء البلاستيكية الخاصة بي في اليوم التالي ، لاحظت على الفور أن ملف تعريف الذوق قد تم التخلص منه بعيدًا عن الضربات & # x2014 لا أرغب في الاستسلام ، لقد قمت بتشغيل قضمات مطاطية & # x2026 فقط للتشغيل للحمام في جميع أنحاء بقية فترة ما بعد الظهر.

بصرف النظر عن تجربتي السيئة ، اتضح أن هناك بعض الأسباب التي تجعلك لا تحفظ أبدًا بعض الأطباق ، سواء أكان ذلك شيئًا طلبته في أحد المطاعم ، أو (أسوأ من ذلك) شيء صنعته في المنزل.

أولاً وقبل كل شيء ، هناك بعض مشكلات السلامة المتعلقة بالاحتفاظ ببعض أنواع بقايا الطعام لفترة طويلة من الزمن & # x2014 ، خاصةً إذا كانت أحد العناصر القابلة للتلف في قائمة & quotdanger & quot هذه المقدمة من قبل مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها. ولكن أي بقايا طعام يمكن أن تتحول إلى خطر إذا تركت في الثلاجة لفترة طويلة جدًا أو إذا كانت ثلاجتك لا تزال أقل من 40 & # xB0F.

دونالد دبليو شافنر ، دكتوراه ، متخصص في علوم الأغذية وأستاذ متميز في جامعة روتجرز وكلية أبوس للعلوم البيئية والبيولوجية. يقول إن هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لمنع تلف الطعام & # x2014 بما في ذلك الحفاظ على برودة سيارتك في أشهر الصيف الحارة & # x2014 لكن نصيحته الأولى للتعامل مع بقايا الطعام الدقيقة تتعلق بأداة منزلية شائعة قد تمتلكها بالفعل.

& quot نصيحتي هي شراء ميزان حرارة للثلاجة المنزلية وفحص درجة حرارة الثلاجة في عدة أماكن بانتظام ، كما قال الدكتور شافنر ضوء الطبخ. & quot للحصول على أفضل مستويات الأمان والجودة ، يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة باردة قدر الإمكان دون تجميد العناصر الحساسة. & quot

قال شافنر إن هناك نوعان من المخاوف الرئيسية للأطعمة سريعة التلف التي يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة طويلة جدًا ، كما قال شافنر & # x2014Yersinia enterocolitica ، وهو أمر نادر ، و Listeria monocytogenes ، وهو الأكثر شيوعًا. يمكن العثور على الليستريا في العديد من العناصر الشائعة ، بما في ذلك الأسماك المدخنة الباردة واللحوم الباردة والجبن الطري ، خاصةً إذا كانت مصنوعة من الحليب الخام. هذا ينطبق أيضًا على الأطباق التي تم إعدادها بهذه المكونات أيضًا.

المزيد من نصائح سلامة الغذاء:

لكن الدكتور شافنر أوضح شيئًا واحدًا & # x2014 عندما يتعلق الأمر بمخاوف الصحة والسلامة ، فليس هناك & quot؛ سببًا صالحًا لسلامة الغذاء لتجنب إعادة التسخين وإعادة التقديم. & quot

قال شافنر: "طالما تم تبريد الطعام على الفور ، ولم يكن وقته في الثلاجة مفرطًا ، وتم إعادة تسخين الطعام بشكل صحيح ، فسيكون أي طعام آمنًا للاستهلاك".

ويقول إن المشكلة تكمن في الجودة & # x2014 هناك أطعمة لذيذة المذاق عند تقديمها لأول مرة ، ولكنها تصبح غير صالحة للأكل حقًا عند إعادة تسخينها (خاصة في الميكروويف).

لقد استشرت اثنين من ضوء الطبخ اختبر خبراء المطبخ ، جوليا ليفي وروبن باشينسكي ، لمعرفة الأطعمة التي لا يرغبون في منحها تصريحًا ثانيًا على مائدة العشاء. إليك الأطعمة الثمانية التي لا يجب إعادة تسخينها مطلقًا & # x2014 ولماذا:


6 خرافات شائعة حول الأطعمة المجمدة

ذهبت مؤخرًا إلى المدينة في المجمد الخاص بي ، وألقيت جميع أنواع العبوات المجمدة من الخضروات إلى اللحوم إلى بقايا الطعام. لقد ملأت سلة المهملات بسعة 13 جالونًا ، ثم أخرجتها على الفور إلى سلة المهملات لتجميعها. شعرت بالذنب بشكل لا يصدق بشأن كمية الطعام التي كنت أرميها ، لكن بعضها بدا وكأنه تجربة علمية أكثر من كونه شيئًا قد أتناوله بالفعل. لقد تعهدت بجرد أفضل للأشياء التي أخزنها في المجمد الخاص بي ، لكنني لم أستطع التخلص من الشعور بالذنب لكوني مسرفًا للغاية. هل كان من الضروري حقًا التخلص من كل هذا الطعام؟ So I looked into the facts about freezing foods and found some surprising information that will help me be a little more thrifty in the future.

-Hilary Meyer, Associate Food Editor

Myth #1: You Can Freeze All Foods

While it&aposs true most edibles freeze under the right conditions, there are some that should never see the inside of your freezer. Delicate vegetables like lettuce practically disintegrate when they&aposre frozen then thawed. Creamy sauces that are frozen separate and "break" or curdle when thawed. Even coffee shouldn&apost be stored in the freezer-especially dark roasts. The oils that make them so special break down in freezing temperatures, allowing the coffee to readily absorb off- flavors. The USDA also advises not to freeze canned goods or eggs in their shell. (But you can freeze canned goods if they are removed from their original packaging, as well as eggs as long as they are removed from their shell.)

Myth #2: You Can Freeze Foods Indefinitely

This is true at least from a food-safety standpoint, but quality suffers the longer food is frozen. Here are some guidelines from the USDA as to how long to keep food in your freezer (at 0 degrees F) for optimal freshness:

  • Soups, stews and casseroles: 2-3 months
  • Cooked meat 2-3 months
  • Uncooked steaks, roasts or chops: 4-12 months
  • Cooked poultry: 4 months
  • Uncooked poultry: 9-12 months

Of course how you store the item will lengthen or shorten its freezer life. Air coupled with moisture is the enemy of frozen food (think freezer burn), so if you can keep those two elements out you&aposll give your frozen foods a longer life. That&aposs why I love the vacuum sealer. It sucks air out of the packaging so foods last longer than if they&aposre just stored in plastic bags or their original packaging.

Myth #3: Freezing Kills Bacteria

Freezing foods renders bacteria inactive but doesn&apost actually kill anything. That means if your food went into the freezer contaminated, once thawed it will still harbor the same harmful bacteria. Cooking it to the recommended temperature is the only way to ensure that your food is safe.

Myth #4: Frozen Food Has Fewer Nutrients Than Fresh

Actually, the opposite can be true. Frozen fruits and vegetables may be even more healthful than some of the fresh produce sold in supermarkets because they tend to be processed at their peak ripeness, a time when, as a general rule, they are most nutrient-packed. If you&aposre worried about nutrient loss, eat your frozen fruits and veggies soon after purchase: over many months, nutrients in frozen vegetables do inevitably degrade. Finally, steam or microwave rather than boil your produce to minimize the loss of water-soluble vitamins.

Myth #5: Once Thawed, Food Cannot Be Refrozen Without Cooking It First

You can freeze and refreeze to your heart&aposs content as long as the food has not been left outside the fridge for more than 2 hours (or 1 hour in 90-degree heat). One point to be aware of is that refreezing anything uncooked, especially meat, will degrade the quality due to the loss of moisture in the thawing process. So although it is technically safe to eat, from a culinary standpoint, it&aposs best to avoid refreezing if at all possible.

Myth #6: You Can Store Frozen Food Long-Term Anywhere In Your Freezer or Anywhere That&aposs Cold

The door of the freezer is a handy place to store frozen items, but not necessarily the best place for long-term storage. The temperature near and on the door fluctuates every time the door is opened. Although the food may remain frozen, the freezing process could be slowed, opening up the possibility for larger ice crystals to form inside the food and destroy its integrity. To prevent this, store frozen foods toward the back of the freezer where a constant 0 degrees F is more likely to be achieved and use goods stored near the front or on the door sooner. And if the power goes out? Don&apost open the freezer door! According to the USDA, a full freezer should remain frozen for 2 days. And if you&aposre tempted to store your freezer overflow in a snowbank-don&apost. Even if the temperature is very cold, the sun can still heat up your frozen foods to dangerously warm temperatures. This is still an excellent way to store beer, though. So keep doing that.


Tips for food safety & storage:

1. If you are cooking a big batch of something, like a large soup, for example, it is not a good idea to put the giant pot straight into the fridge to cool down. Trust me, I’ve tried it. It messed with the temperature of my fridge and the whole fridge got warm.

Also, it will take a while for a large pot of food to cool down, probably more than two hours. To keep bacteria at bay, I suggest separating the batch into several shallow containers and then putting them in the fridge/freezer. This way, your food will cool much faster.

2. Freeze your food when you can. I can say that I have mastered the art of not wasting any food, and the freezer has been my best friend. It’s just important to be aware of what food will still taste good after being frozen.

The kind of food you might take home from restaurants is probably not going to taste good frozen and thawed. I mean, you can try, but the texture and taste of restaurant-quality food probably won’t be the same.

When I cook food at home, I freeze lots of it, and it’s pretty successful. I don’t see much of a texture or flavor difference when I freeze beans, grains, tofu, bread, and some fruits and vegetables.

3. Wrap food well. Whether you are storing it in the fridge or the freezer, wrapping food in airtight packaging or sealing it in storage containers helps keep out bacteria and air particles.


شاهد الفيديو: Ik deel mijn ervaring. De wonderen van waterstofperoxide. Wat is waterstofperoxide? (شهر نوفمبر 2022).