Agaricus Campestris: الفطريات المستخدمة في الطهي
الآلاف من الأنواع
- يوجد حاليا حوالي 73000 نوع فطري. ومع ذلك ، يعتقد خبراء الفطريات أنه قد يكون هناك حوالي 1.4 مليون نوع فطري.
أكبر الفطريات في العالم
- في عام 2000 ، وجد الباحثون في غابة أمريكية أكبر الفطريات في كل العصور. حوالي 2300 سنة ، و megafungus من الأنواع أرميلاريا أوستوياوكان منتشرها متشابكة (mycelium) منتشرة على مساحة الموافق 45 ملعب لكرة القدم. من خلال الحصول على لون مصفر ، حصل megafungo على لقب "عيش الغراب".
رعب المزارع
- واحدة من أكثر الأنواع الفطرية التي تخشى في الزراعة هي فاستاتريكس هيميليا. هذه الفطريات هي سبب مرض (صدأ القهوة) الذي يمكن أن يدمر محاصيل القهوة بأكملها.
ملاك المزارع
- هناك أيضا أنواع مفيدة للزراعة. الفطر Metarhizium Anisopliae يستخدم على نطاق واسع لمكافحة الآفات (نباتات الأوراق والخنافس وأنواع الحشرات الأخرى) التي تهاجم المحصول.
صديق المنتجين الخمور
- فطر الجنس خميرة إنه الحليف الكبير لمنتجي المشروبات الكحولية. يتم استخدام هذه الفطريات في عملية التخمير الكحولية التي تحول السكر إلى كحول الإيثيل في إنتاج البيرة والنبيذ.
المدمرة المحلية
- إن ترك الأشياء الخشبية والأوراق والملابس القطنية وحتى الأفلام في أماكن رطبة مضاءة باهتة يمثل خطرًا. الفطريات تتطور بسهولة في هذه البيئات من خلال تحلل هذه المواد.
صديق الخبازين والحلوانيين
- يستخدم فطر سكاكرومايس جنس على نطاق واسع في عملية تخمير عجائن الخبز والكعك وملفات تعريف الارتباط والفطائر وما إلى ذلك. هذه الفطريات تطلق ثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير ، مما يجعل العجين ينمو.
عدو البكتيريا
تصنع العديد من المضادات الحيوية من الثقافة الفطرية. تستخدم هذه المضادات الحيوية لمكافحة الأمراض المختلفة. على سبيل المثال ، تم إنشاء البنسلين في عام 1929 من قبل ألكسندر فليمنج من ثقافة الفطريات من الجنس البنسيليوم نوتاتوم.
فطر ستروغانوف
- بعض أنواع الفطريات متعددة الخلايا تستخدم على نطاق واسع في الطهي. هذه هي حالة البطولات ، المعروفة علميا باسم Agaricus Campestris.
