معلومة

20.3: الشم والتذوق في الدماغ - علم الأحياء

20.3: الشم والتذوق في الدماغ - علم الأحياء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تنطلق الخلايا العصبية الشمية من الظهارة الشمية إلى البصلة الشمية كمحاور رقيقة غير مائلة. ال البصلة الشمية يتكون من مجموعات عصبية تسمى الكبيبات، وتتلقى كل كبيبة إشارات من نوع واحد من المستقبلات الشمية ، لذلك فإن كل كبيبة خاصة برائحة واحدة. تتم معالجة حاسة الشم أخيرًا عن طريق مناطق من الدماغ تتعامل مع الذاكرة والعواطف والتكاثر والتفكير.

تتجه الخلايا العصبية الذوقية من خلايا التذوق في اللسان والمريء والحنك إلى النخاع في جذع الدماغ. من النخاع ، تنتقل إشارات التذوق إلى المهاد ثم إلى القشرة الذوقية الأولية. يتم فصل المعلومات من مناطق اللسان المختلفة في النخاع ، المهاد ، والقشرة.


20.3: الشم والتذوق في الدماغ - علم الأحياء

الذوق ، أو الذوق ، هو إحساس يتطور من خلال تفاعل الجزيئات الذائبة مع براعم التذوق. حاليًا ، تم التعرف على خمسة أنواع فرعية (مذاقات) ، بما في ذلك الحلو والمالح والمر والحامض والأومامي (المذاق اللذيذ أو طعم البروتين). أومامي هو أحدث إحساس بالمذاق تم وصفه ، وقد نال القبول في الثمانينيات. المزيد من البحث لديه القدرة على اكتشاف المزيد من الطرائق الفرعية في هذا المجال ، حيث يشير بعض العلماء إلى احتمال وجود مستقبل طعم للدهون.

يرتبط التذوق أساسًا باللسان ، على الرغم من وجود مستقبلات طعم (ذوقية) على الحنك ولسان المزمار أيضًا. سطح اللسان ، مع بقية تجويف الفم ، مبطّن بظهارة حرشفية طبقية. توجد على سطح اللسان نتوءات مرتفعة ، تسمى الحليمة ، تحتوي على براعم التذوق. هناك ثلاثة أنواع من الحليمة ، بناءً على مظهرها: الفاليت ، الورقي ، والفطري.

يختلف عدد براعم التذوق داخل الحليمات ، حيث يحتوي كل برعم على عدة خلايا طعم متخصصة (خلايا مستقبلات الذوق) لتوصيل محفزات التذوق. تطلق هذه الخلايا المستقبلة نواقل عصبية عندما يتم نقل مواد كيميائية معينة في المواد المبتلعة (مثل الطعام) إلى سطحها في اللعاب. يمكن للناقل العصبي من الخلايا الذوقية تنشيط الخلايا العصبية الحسية في الأعصاب القحفية الوجهية والبلعومية.


20.3: الشم والتذوق في الدماغ - علم الأحياء

الشم والأنف

نستخدم أنوفنا لشم الأشياء. يوجد في الجزء العلوي من أنفنا ملايين الشعرات الصغيرة جدًا التي تسمى الأهداب. ترتبط هذه الشعيرات بأجهزة استشعار للرائحة ترسل إشارات إلى دماغنا حول الرائحة عبر العصب الشمي. نشم رائحة الأشياء عندما تنبعث منها جزيئات صغيرة تطفو في الهواء وتنتهي في أنفنا. لا يمكننا رؤية هذه الجزيئات الصغيرة ، لكنها موجودة هناك. السبب الذي يجعلنا نشم هو نقل المزيد من هذه الجزيئات إلى أعلى أنفنا حيث يمكن ربطها بأجهزة الاستشعار الخاصة وتحديد الرائحة.

تساعدنا الرائحة في نواح كثيرة. أولا يجعل مذاق طعامنا أفضل. لا يمكننا حقًا تذوق العديد من النكهات ، ولكن بمساعدة الرائحة يمكننا "تذوق" آلاف الأشياء المختلفة. تساعد الرائحة أيضًا على تحذيرنا من الأشياء السيئة مثل الطعام الفاسد أو دخان النار.

تذوق واللسان

نستخدم لساننا لتذوق الأشياء. يستخدم اللسان براعم التذوق أو خلايا الاستشعار لتحديد نوع الطعام وإرسال إشارات التذوق إلى أدمغتنا. يمكن أن يتذوق اللسان أربع نكهات مختلفة: مر ، وحامض ، ومالح ، و (ربما الأفضل على الإطلاق) حلو. كان يعتقد ذات مرة أن كل من هذه الأذواق تأتي من مكان مختلف على اللسان: حلو من طرفه ، ومالح من الجانبين ، وحامض من الخلف ، ومر من الخلف. يقول العلماء الآن أنه يمكن تذوق النكهات من أي جزء من اللسان.

استخدام الرائحة والطعم معًا

كما ناقشنا أعلاه ، يمكننا تذوق أربع نكهات مميزة. يمكننا أيضًا أن نشم أكثر من 10000 رائحة. عندما نأكل شيئًا ما ، تأتي النكهة من مزيج من الطعم والرائحة. في بعض الأحيان يمكن أن يؤثر اللمس أو الألم على الطعم أيضًا بسبب قوام الطعام أو سخونة الطعام الحار.


الأذواق الخمسة

لا تستشعر كل المستقبلات الكيميائية نفس أنواع المواد الكيميائية أو الأذواق. لدى البشر خمسة أنواع من براعم التذوق - مالح ، حلو ، حامض ، مرير ، أومامي المعترف به حديثًا. يحتوي كل نوع من هذه الأنواع على نوع معين من الخلايا الحساسة كيميائيًا بالداخل. كان يعتقد في الأصل أن كل نوع من أنواع براعم التذوق (والذوق المقابل) تم العثور عليه فقط في منطقة معينة من اللسان. نحن نعلم الآن أن هذا ليس هو الحال ، وأنه يمكن اكتشاف كل طعم في جميع أنحاء سطح اللسان.

    حلو الطعم ممتع للغاية ، ويشير إلى وجود الكربوهيدرات في الطعام. تحتوي الكربوهيدرات على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، وبالتالي فهي مصدر فعال للطاقة.

غالبًا ما يشتهي الناس الأطعمة المالحة لأن الملح مهم لوظيفة الجسم. صورة جوناثان م.

الجبن والأشياء اللذيذة الأخرى لها طعم يسمى أومامي. مصدر الصورة Hubertl.


أعتقد أنني أعاني من ورم في المخ ، فماذا أفعل؟

أورام الدماغ نادرة الحدوث ، ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا واستمرت الأعراض أو إذا كان لديك أكثر من عرض واحد لورم في المخ ، فعليك:

  • تحدث إلى طبيبك
    عادة ما تكون مواعيد الطبيب العام قصيرة جدًا ، لذا تأكد من معرفة أفضل طريقة للاستعداد لموعدك.
  • احصل على فحص للعين
    إذا كانت أعراضك مقتصرة على التغيرات في الرؤية و / أو الصداع ، فقم بفحص عينيك من قبل أخصائي العيون قبل رؤية طبيبك.
  • انتقل إلى A&E
    إذا كانت الأعراض مفاجئة أو شديدة ، يجب عليك الذهاب إلى قسم الطوارئ أو الاتصال بالرقم 999.

هل يجب أن أتحدث إلى الطبيب أثناء وباء الفيروس التاجي؟

نحن نتفهم أنك قد تشعر بالقلق بشأن طلب المساعدة من طبيبك أثناء وباء الفيروس التاجي - ولكن من فضلك لا تتأخر في التحدث إلى أخصائي الرعاية الصحية.

لا تزال NHS و GP الخاص بك هنا من أجلك وقد أجريا تغييرات تجعل من السهل التحدث بأمان إلى أخصائي الرعاية الصحية والحصول على المساعدة الطبية إذا كنت في حاجة إليها.

من المهم أكثر من أي وقت مضى أن تستعد لمواعيدك من خلال فهم ما قد يحدث أثناء الموعد وما هي الأسئلة التي تريد طرحها.


الشيخوخة والمرض

نظرًا لأن مستقبلات الذوق والشم على اتصال مباشر بالبيئة ، فليس من المستغرب أن تتضاءل بمرور السنين. عادة ما تنخفض الرائحة ، على وجه الخصوص ، مما قد يجعل الطعام أقل جاذبية ، ويؤثر سلبًا على الشهية ويساهم أحيانًا في سوء التغذية لدى كبار السن.

يصيب الفقدان الكامل لحاسة الشم ، فقدان الشم ، حوالي ستة ملايين أمريكي. الأسباب متنوعة وأحيانًا غير معروفة. قد يكون الانخفاض الملحوظ في حاسة الشم أيضًا علامة على الاضطرابات العصبية. في الواقع ، يحدث أحيانًا في وقت مبكر جدًا في مرض باركنسون وأمراض # 8217 ومرض الزهايمر.


في تجارب تردد صدى سلوك الفئران ، يحاكي الباحثون كيف تتعرف الأدمغة على روائح معينة


يحتوي الدماغ على العديد من الأجزاء المختلفة. يحتوي الدماغ أيضًا على مناطق محددة تقوم بأنواع معينة من العمل. هذه المناطق تسمى الفصوص. فص واحد يعمل بعينيك عند مشاهدة فيلم. هناك فص يتحكم في ساقيك وذراعيك عند الجري وركل كرة القدم. هناك نوعان من الفصوص التي تشارك في القراءة والكتابة. يتم الاحتفاظ بذكرياتك عن حدث مفضل بنفس الفص الذي يساعدك في اختبار الرياضيات. يتحكم الدماغ في كل هذه الأشياء وأكثر من ذلك بكثير. استخدم الخريطة أدناه للقيام بجولة في مناطق الدماغ ومعرفة ما يسيطرون عليه في جسمك.

الدماغ عضو مشغول للغاية. إنه مركز التحكم في الجسم. يدير أعضائك مثل قلبك ورئتيك. إنه مشغول أيضًا بالعمل مع أجزاء أخرى من جسمك. كل حواسك - البصر والشم والسمع واللمس والذوق - تعتمد على عقلك. لا يمكن تذوق الطعام باستخدام المستشعرات الموجودة على لسانك إلا إذا تم إرسال الإشارات من براعم التذوق إلى الدماغ. بمجرد دخول الدماغ ، يتم فك الإشارات. النكهة الحلوة للبرتقال حلوة فقط إذا أخبرك المخ أنها حلوة.

الفص الجبهي

  • حركة الجسم
  • شخصية
  • التركيز والتخطيط وحل المشكلات
  • معنى الكلمات
  • ردود الفعل العاطفية
  • خطاب
  • يشم

الفص الجداري

الفص الصدغي

الفص القذالي

المخيخ

  • اللاتينية للدماغ الصغير
  • التحكم في المحركات الدقيقة (العضلات)
  • التوازن والتنسيق (تجنب الأشياء وامتنع عن السقوط)

الفص الحوفي


قابل أساتذتك

اطلب شهادة تم التحقق منها لتسليط الضوء على المعرفة والمهارات التي تكتسبها

الرسمية والتحقق منها

احصل على شهادة موقعة من المعلم تحمل شعار المؤسسة & # x27s للتحقق من إنجازك وزيادة فرص العمل لديك

يمكن مشاركتها بسهولة

أضف الشهادة إلى سيرتك الذاتية أو سيرتك الذاتية ، أو انشرها مباشرة على LinkedIn

محفز مثبت

امنح نفسك حافزًا إضافيًا لإكمال الدورة

دعم مهمتنا

تعتمد edX ، وهي منظمة غير ربحية ، على شهادات تم التحقق منها للمساعدة في تمويل التعليم المجاني للجميع على مستوى العالم

بيان رمز الشرف
تطلب HarvardX من الأفراد الذين يسجلون في دوراتها على edX الالتزام بشروط كود الشرف الخاص بـ edX. ستتخذ HarvardX الإجراءات التصحيحية المناسبة ردًا على انتهاكات رمز الشرف الخاص بـ edX ، والتي قد تتضمن الفصل من دورة HarvardX لإلغاء أي شهادات تم استلامها لدورة HarvardX أو أي سبل انتصاف أخرى حسب ما تقتضيه الظروف. لن يتم رد أي مبالغ مستردة في حالة اتخاذ إجراء تصحيحي لمثل هذه الانتهاكات. كما سيخضع الملتحقون الذين يأخذون دورات HarvardX كجزء من برنامج آخر للسياسات الأكاديمية لتلك البرامج.

بيان البحوث
من خلال التسجيل كمتعلم عبر الإنترنت في دوراتنا المفتوحة عبر الإنترنت ، فأنت تشارك أيضًا في بحث يهدف إلى تعزيز العروض التعليمية في HarvardX بالإضافة إلى جودة التعلم والعلوم ذات الصلة في جميع أنحاء العالم. من أجل البحث ، قد تتعرض لبعض الاختلافات في مواد الدورة التدريبية. لا تستخدم HarvardX بيانات المتعلم لأي غرض يتجاوز المهام التعليمية والبحثية المعلنة للجامعة. لأغراض البحث ، قد نشارك المعلومات التي نجمعها من أنشطة التعلم عبر الإنترنت ، بما في ذلك معلومات التعريف الشخصية ، مع باحثين خارج جامعة هارفارد. ومع ذلك ، لن تتم مشاركة معلومات التعريف الشخصية الخاصة بك إلا وفقًا لما يسمح به القانون المعمول به ، وستقتصر على ما هو ضروري لإجراء البحث ، وستكون خاضعة لاتفاقية لحماية البيانات. قد نشارك أيضًا مع الجمهور أو الأطراف الثالثة المعلومات المجمعة التي لا تحدد هويتك الشخصية. وبالمثل ، سيتم الإبلاغ عن أي نتائج بحثية على المستوى الإجمالي ولن تكشف هويتك الشخصية.

يرجى قراءة سياسة خصوصية edX للحصول على مزيد من المعلومات المتعلقة بمعالجة ونقل واستخدام البيانات التي تم جمعها من خلال منصة edX.

بيان عدم التمييز / مكافحة التحرش
تلتزم جامعة Harvard و HarvardX بالحفاظ على بيئة تعليمية وعمل آمنة وصحية لا يُستبعد فيها أي فرد من المجتمع من المشاركة في برنامجنا أو حرمانه من الفوائد أو التعرض للتمييز أو المضايقة في برنامجنا. من المتوقع أن يلتزم جميع أعضاء مجتمع HarvardX بسياسات Harvard بشأن عدم التمييز ، بما في ذلك التحرش الجنسي وشروط خدمة edX. إذا كانت لديك أي أسئلة أو استفسارات ، فيرجى الاتصال بـ [email protected] و / أو الإبلاغ عن تجربتك من خلال نموذج الاتصال الخاص بـ edX.

هل أنت مهتم بهذه الدورة لعملك أو لفريقك؟

قم بتدريب موظفيك على الموضوعات الأكثر طلبًا باستخدام edX for Business.


مناقشة

ما الفروق التي شعرت بها من الناحية النوعية بين إغلاق أنفك أثناء التذوق وعدم إغلاق أنفك. اشرح النتائج في الجداول والرسوم البيانية من حيث ما إذا كان إغلاق الأنف (حجب الإحساس بالرائحة) له تأثير على الذوق. ماذا يقول اختبار t عن الدلالة الإحصائية لهذا الاختلاف في إدراك التذوق؟ هل يتأثر الطعم حقًا أم أنه نكهة؟ يشرح.

اشرح بعض العوامل المعقولة التي يمكن أن تكون قد أثرت في نتائجك. هل استخدمت عن غير قصد أو عن قصد حواس أخرى غير التذوق والشم للتخمين؟ ضع هذا في نصابه وناقش تأثيره على نتائجك وخاتمتك.


شاهد الفيديو: أسرار الدماغ الذوق والشم (شهر فبراير 2023).